Die Vor- und Nachteile von natürlichen Süßstoffen gegenüber raffiniertem Zucker

Zucker. In der heutigen Lebensmittellandschaft ist er kaum zu vermeiden. Von Limonaden bis hin zu verpackten Snacks ist Zucker in der modernen Ernährung allgegenwärtig. Aber zu viel zugesetzter oder raffinierter Zucker kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Dies hat viele Menschen dazu veranlasst, nach Alternativen zu natürlichen Süßungsmitteln zu suchen. Aber sind diese wirklich besser? Hier erkunden wir die Vor- und Nachteile von natürlichen Süßungsmitteln im Vergleich zu raffiniertem Zucker.

Was sind natürliche Süßstoffe?

Natürliche Süßstoffe sind Zuckerersatzstoffe, die aus natürlichen Quellen, wie zum Beispiel Pflanzen, stammen. Einige Beispiele für natürliche Süßstoffe sind:

• Honig
• Ahornsirup
• Melasse
• Kokosnusszucker
• Dattelzucker
• Stevia
• Mönchsfrucht

Sie bieten einen süßen Geschmack, sind aber im Allgemeinen weniger verarbeitet als Haushaltszucker (Saccharose). Viele Menschen halten sie für eine gesündere Alternative. Aber es ist wichtig, über die Schlagworte hinauszublicken und natürliche Süßstoffe nach ihren Vorzügen zu bewerten.

Vorteile von natürlichen Süßungsmitteln

Was sind also die Vorteile der Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln anstelle von normalem Zucker? Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

1. Niedrigerer glykämischer Index

Einer der größten Vorteile von natürlichen Süßungsmitteln ist ihre Wirkung auf den Blutzucker. Die meisten haben einen niedrigeren glykämischen Index als Haushaltszucker.

Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index eine langsamere Wirkung haben.

Honig hat zum Beispiel einen glykämischen Index von 55, während Rohrzucker 65 hat. Und Stevia hat einen extrem niedrigen glykämischen Index von 0! Diese stetige Freisetzung von Glukose kann helfen, den Appetit und das Energieniveau zu regulieren.

2. Mehr Nährstoffe

Viele natürliche Süßstoffe enthalten Spurennährstoffe, im Gegensatz zu raffiniertem Zucker, der leere Kalorien enthält.

Ahornsirup liefert Mangan und Antioxidantien. Honig enthält Antioxidantien, Enzyme, Vitamine und Mineralien. Und Traubensirup ist reich an Eisen, Kalzium, Magnesium und Vitamin B6.

Sie sind zwar keine großen Nährstoffquellen, aber diese kleinen Mengen können sich summieren, vor allem, wenn Sie sie häufig verwenden.

3. Weniger Verarbeitetes

Raffinierter Zucker wie Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt wird einer umfangreichen Verarbeitung unterzogen. Dadurch werden Vitamine und Mineralien abgebaut und es bleiben nur einfache Kohlenhydrate übrig.

Im Gegensatz dazu werden die meisten natürlichen Süßstoffe nur minimal verarbeitet. Sie werden gerade so viel raffiniert, dass sie haltbar sind. Auf diese Weise bleibt ein Teil ihrer Nährstoffe erhalten.

4. Mehr Geschmacksvielfalt

Wenn Sie einen anspruchsvollen Gaumen haben, bieten natürliche Süßstoffe mehr Komplexität als einfacher weißer Zucker.

Ahornsirup hat zum Beispiel Karamellnoten, Honig hat blumige Nuancen und Melasse hat einen kräftigen, leicht bitteren Geschmack. Dies kann den Geschmack und die Zufriedenheit verbessern.

Nachteile von natürlichen Süßstoffen

Natürliche Süßstoffe sind jedoch nicht unbedingt ein perfekter Ersatz für Zucker. Hier sind einige mögliche Nachteile:

1. Immer noch sehr kalorienreich

Natürliche Süßstoffe haben zwar in der Regel ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber Haushaltszucker, aber die meisten von ihnen enthalten dennoch viele Kalorien und Kohlenhydrate.

Ein Esslöffel Honig oder Ahornsirup enthält zum Beispiel etwa 60 Kalorien. Das entspricht der Menge von weißem Zucker. Natürliche Süßstoffe helfen also nicht unbedingt bei der Gewichtskontrolle.

Einige Ausnahmen sind Stevia und Mönchsfrucht, die pro Portion null Kalorien enthalten. Aber bei den meisten anderen natürlichen Süßungsmitteln müssen Sie auf die Portionen achten.

2. Weniger Süße

Viele natürliche Süßstoffe sind nicht ganz so süß wie raffinierter Zucker. Sie müssen möglicherweise größere Mengen verwenden, um die gewünschte Süße zu erreichen.

Honig ist zum Beispiel 75% so süß wie Zucker. Sie brauchen also 4 Esslöffel Honig, um die Süße von 3 Esslöffeln Zucker zu erreichen.

Ebenso hat Kokosnusszucker 70-80% der Süße von Haushaltszucker. Sie müssen also mehr davon verwenden. Das kann schnell zu mehr Kalorien und Kohlenhydraten führen.

3. Immer noch Blutzuckerspitzen

Natürliche Süßstoffe haben zwar einen niedrigeren glykämischen Index, aber viele erhöhen dennoch Ihren Blutzucker. Honig, Kokosnusszucker, Ahornsirup und Agavennektar haben alle moderate Auswirkungen auf den Blutzucker.

Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz müssen also auch bei diesen "gesünderen" Optionen auf die Portionsgrößen achten. Ausnahmen sind Stevia und Mönchsfrucht, die den Blutzucker nicht in die Höhe treiben.

4. Kann Gas oder Blähungen verursachen

Einige Süßungsmittel wie Honig und Ahornsirup enthalten FODMAPs (fermentierbare Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können). Dies kann bei empfindlichen Menschen zu Blähungen, Völlegefühl oder Durchfall führen.

Und Zuckeralkohole wie Xylitol haben in großen Dosen eine abführende Wirkung. Wenn Sie zu Magenproblemen neigen, sollten Sie es mit neuen Süßungsmitteln langsam angehen lassen.

5. Potenzial für Toxizität

Obwohl selten, gibt es Berichte über giftige Verunreinigungen in einigen natürlichen Süßungsmitteln. Reissirup kann zum Beispiel Arsen enthalten. Und nicht-biologische Melasse kann Rückstände von Pestiziden enthalten.

Um Probleme zu vermeiden, sollten Sie Süßstoffe von seriösen Marken beziehen, die regelmäßig auf Schadstoffe getestet werden. Bio ist ideal, wenn möglich.

6. Immer noch süchtig machend

Sogar natürlicher Zucker kann bei bestimmten Personen das Verlangen und die Sucht verstärken. Der süße Geschmack sendet Signale an die Belohnungszentren des Gehirns, unabhängig von der Quelle.

Wer also versucht, seine süße Gewohnheit einzudämmen, sollte alle Süßstoffe auf ein Minimum reduzieren. Künstliche Süßstoffe sind auch nicht die Lösung. Ein kalter Entzug funktioniert am besten bei echter Zuckersucht.

7. Teuer

Haushaltszucker kostet nur ein paar Cent pro Esslöffel. In der Zwischenzeit können einige natürliche Quellen wie Ahornsirup, Kokosnusszucker und Steviaextrakte über einen Dollar pro Esslöffel kosten.

Der hohe Preis kann sich summieren, vor allem beim täglichen Backen oder bei Getränken. Berücksichtigen Sie die Kosten, wenn Sie entscheiden, ob sie in Ihr Budget passen.

8. Nicht immer natürlich

Gehen Sie nicht davon aus, dass alle alternativen Süßungsmittel natürlich sind, nur weil sie geschickt vermarktet werden. Agavendicksaft zum Beispiel wird aufwendig verarbeitet. Einige Stevia-Produkte enthalten künstliche Füllstoffe. Und Xylitol wird chemisch gewonnen und nicht aus Birken gewonnen. Prüfen Sie die Etiketten.

Natürliche Süßstoffe vs. raffinierter Zucker: Was ist gesünder?

Wenn es also um die Frage natürliche Süßstoffe vs. weißer Zucker geht, was ist die bessere Wahl?

Insgesamt haben die meisten natürlichen Süßstoffe bescheidene Vorteile gegenüber Haushaltszucker. Aber sie sind nicht unbedingt harmlos, besonders in großen Mengen.

Am besten verwenden Sie natürliche Süßstoffe mit Bedacht als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung. Betrachten Sie sie als gelegentlichen Leckerbissen, nicht als Freifahrtschein zum Genießen.

Versuchen Sie, sich an einen oder zwei Esslöffel auf einmal zu halten. Gute Optionen sind roher Honig, 100 % reiner Ahornsirup und Mönchsfrucht- oder Steviaextrakte.

Idealerweise arbeiten Sie daran, Ihre Vorliebe für Süßigkeiten mit der Zeit zu reduzieren. Ihre Vorlieben passen sich überraschend schnell an weniger Zucker an.

Hier sind ein paar Tipps, wie Sie sich den Zucker abgewöhnen können:

• Trinken Sie statt Saft/Soda einfaches Seltzer oder ungesüßten Tee
• Essen Sie Obst für natürliche Süße
• Wählen Sie Joghurt, Müsli und Backwaren mit wenig Zuckerzusatz
• Verzichten Sie auf zuckerhaltige Kaffeegetränke
• Verzichten Sie auf den Zusatz von Zucker zu Lebensmitteln - probieren Sie stattdessen Gewürze, Kräuter und Extrakte
• Beschränken Sie sich auf eine kleine Nachspeise pro Tag

Mit etwas Zurückhaltung und cleveren Substitutionen können Sie immer noch süße Aromen genießen... nur mit etwas weniger (raffiniertem) Zucker!

Was ist mit Ihnen - sind Sie ein Team Natürliche Süßstoffe oder ein Team Raffinierter Zucker? Teilen Sie Ihre Meinung unten mit!

Häufig gestellte Fragen zu natürlichen Süßungsmitteln im Vergleich zu raffiniertem Zucker

Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen natürlichen und künstlichen Süßungsmitteln?

Die wichtigsten Unterschiede sind, dass natürliche Süßstoffe aus pflanzlichen Quellen wie Obst, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen stammen. Sie werden nur minimal verarbeitet, um die süßen Bestandteile zu extrahieren. Künstliche Süßstoffe werden synthetisch in Labors hergestellt und stark verarbeitet.

Was sind einige Beispiele für natürliche Süßstoffe?

Einige gängige natürliche Süßungsmittel sind Honig, Ahornsirup, Melasse, Kokosnusszucker, Dattelzucker, Stevia-Blattextrakte, Mönchsfruchtextrakt, Sorghum, Lucuma, Yacon-Sirup und Agavennektar.

Sind natürliche Süßstoffe gesünder als normaler Haushaltszucker?

Die meisten natürlichen Süßstoffe enthalten mehr Nährstoffe und Antioxidantien als raffinierter Zucker. Sie haben auch einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so dramatisch in die Höhe treiben. Allerdings können sie bei übermäßigem Verzehr immer noch sehr kalorienreich sein.

Haben alle natürlichen Süßstoffe weniger Kalorien als Zucker?

Nein. Die meisten natürlichen Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup und Kokosnusszucker haben ähnlich viele Kalorien wie Haushaltszucker. Einige seltene Süßstoffe wie Stevia und Mönchsfrucht enthalten jedoch keine Kalorien, da sie kein verdaulicher Zucker sind.

Wie können Sie natürliche Süßstoffe in Rezepten ersetzen?

In der Regel müssen Sie etwa 25% mehr von einem natürlichen Süßstoff verwenden, um die gleiche Süße wie weißer Zucker zu erreichen. Ersetzen Sie zum Beispiel 1 Tasse Zucker durch 1 Tasse Honig PLUS 1/4 Tasse Honig. Reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge leicht, um das zusätzliche Volumen zu berücksichtigen.

Welche natürlichen Süßstoffe eignen sich gut für Backwaren?

Honig, Ahornsirup und Kokosnusszucker eignen sich am besten anstelle von Kristallzucker in Rezepten für Kekse, Kuchen, Muffins usw. Verwenden Sie für jede 1 Tasse Zucker eine 3/4 Tasse Honig, reduzieren Sie die Flüssigkeiten um 2-3 Esslöffel und senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad.

Sind natürliche Süßstoffe für Menschen mit Diabetes geeignet?

Menschen mit Diabetes müssen bei allen Zuckern und Süßungsmitteln vorsichtig sein. Einige natürliche Süßstoffe wie Stevia und Mönchsfrucht sind am sichersten, weil sie den Blutzucker nicht beeinflussen. Aber die meisten Alternativen wie Honig und Ahornsirup verursachen immer noch Spitzenwerte, wenn auch weniger dramatisch als weißer Zucker.

Können Sie natürliche Süßstoffe in herzhaften Gerichten verwenden?

Ja, kleine Mengen von Süßungsmitteln wie Honig, Ahornsirup, Agave oder Melasse eignen sich gut für Marinaden, Vinaigrettes, Grillsaucen, asiatische Dip-Saucen und andere pikante Rezepte, die einen Hauch von Süße benötigen.

Wie lautet das Fazit zu natürlichen gegenüber raffinierten Süßungsmitteln?

Am gesündesten ist es, wenn Sie gelegentlich bescheidene Mengen an natürlichen Süßungsmitteln im Rahmen einer gesunden Ernährung verwenden. Vermeiden Sie es, sich täglich auf Süßstoffe zu verlassen und arbeiten Sie daran, Ihren Geschmack für Süßigkeiten mit der Zeit zu reduzieren. Mäßigung und Abwechslung sind der Schlüssel.